Sunday, July 9, 2017

தினை & குதிரைவாலி பூண்டு வல்லாரைகஞ்சி- Foxtail Millet & Barnyard Millet soup

.

தினை குதிரைவாலி பூண்டு வல்லாரைகஞ்சி
Foxtail Millet & Barnyard Millet ,Garlic Centella asiatica soup




தினை குதிரைவாலி பூண்டு வல்லாரைகஞ்சி
Foxtail Millet & Barnyard Millet ,Garlic Centella asiatica soup


தினைஅரைகப்
அரிசி – கால்கப்
குதிரைவாலிஅரைகப்
பூண்டுஒருபெரியபூண்டுமுழுவதும்
சீரகம் – ஒருதேக்கரண்டி
மிளகு – 3
தனியாதூள் – ¼ தேக்கரண்டி
மஞ்சள்தூள் – ஒருசிட்டிக்கை
சின்னவெங்காயம் – 6
தேங்காய் பால் – ஓரு டம்ளர்
தாளிக்க
எண்ணை + நெய் – 2 தேக்கரண்டி
சின்னவெங்காயம் – 3 பொடியாகஅரிந்த்து
கருவேப்பிலை – 4 இதழ்
வல்லாரைகீரை – 10 இதழ்

செய்முறை

தினை , குதிரை வாலி மற்றும் அரிசியை மிக்சியில் கரகரப்பாக பொடித்து கொள்ளவும்.
குக்கரில் அரிசிவகைகளை களைந்து சேர்க்கவும். அதில் 4 டம்ளர் தண்ணீர் சேர்த்து அதில் சின்ன வெங்காயம், பூண்டையும் பொடியாக அரிந்து சேர்த்து, தனியாத்தூள், மிளகு, சீரகம் , மஞ்சள் தூள் , உப்பு சேர்த்து முடிபோட்டு வேகவிட்டு 3 , 4 விசில் விட்டு இரக்கவும்.
ஆவி அடங்கியதும் நன்கு மசிக்கவும், தேங்காய் பால் சேர்த்து தேவைக்கு தண்ணீர் சேர்த்து நன்கு கொதிக்கவிடவும்.
கடைசியாக எண்ணை + நெய் ஊற்றி சூடானதும் அதில் சின்ன வெங்காயம், கருவேப்பிலை, வல்லாரை கீரை சேர்த்து தாளித்து கஞ்சியில் சேர்க்கவும்.
சுவையான தினை குதிரை வாலி பூண்டு வல்லாரை கஞ்சி ரெடி.
பொட்டுகடலை துவையலுடன் சேர்த்து சாப்பிட அருமையாக இருக்கும்.

Foxtail Millet & Barnyard Millet ,Garlic Centella asiatica soup


வல்லாரை english name Centella asiatica
தினை english name Foxtail Millet

குதிரை வாலி English Name Barnyard Millet
https://www.facebook.com/pages/Chennai-Plaza/156896191130975 https://www.facebook.com/Samaiyalattakaasam http://www.chennaiplazaki.com/

Wednesday, July 5, 2017

Heart shaped Idly- இதயவடிவ இட்லி- சமையல் அட்டகாசங்கள்






Heart Shape Idly


 


இதய வடிவ இட்லி

இட்லி மாவு தேவைக்கு

ஹார்ட் ஷேப் குக்கி கட்டர்

இட்லி மாவை இட்லி சட்டியில் குக்கர் உள்ளே வைக்கும் டப்பா அல்லது தாளி பிளேட்டில் பரவலாக ஊற்றி ஆவியில் இட்லி அவிப்பது போல அவித்து எடுக்கவும்/


சூட்டு சிறிது ஆறியதும் ஹார்ட் ஷேப் குக்கி கட்டர் வைத்து கட் செய்து எடுக்கவும்.



.
பிள்ளைகளுக்கு இப்படி கட் செய்து கொடுத்து இட்லி சான்ட் விச் போல கொடுக்கலாம்.




துபாயில் நடந்த ரேடியா சலாம் மகளிர் தினம் சாம்பார் கம்பட்டிஷன் க்கு சாம்பார் கூட இது போல இந்த இட்லியை செய்து வைத்து இருந்தேன். 
அப்ப புரோகராம் முடிந்து கடைசியில் தான் இதை ருசிபார்த்தார்கள், அதற்குள் அங்குள்ள குழந்தைகளிடம் இருந்து இந்த இதவ வடிவ இட்லிய பாது காப்பதற்குள் போதும் போதும் என்றாகிவிட்டது.



https://www.facebook.com/pages/Chennai-Plaza/156896191130975https://www.facebook.com/Samaiyalattakaasamhttp://www.chennaiplazaki.com/

Monday, July 3, 2017

லெமன் தால் - Lemon Dal



அன்னபூரனா உணவகத்தில் காலை டிபன் பூரிக்கு கிழங்குடன் சட்னியும் இந்த லெமன் தாலும் கொடுப்பார்கள். கிழங்கை விட பூரிக்கு தால் சூப்பராக இருக்கும்.





லெமன் தால்
பாசி பருப்பு – 100 கிராம்
மஞ்சள் தூள் – ½ தேக்கரண்டி
பச்ச மிளகாய் – 1 நீளவாக்கில் அரிந்தது
லெமன் ஜூஸ் – ஒரு மேசைகரண்டி
உப்பு தேவைக்கு
தாளிக்க
நெய் – ஒரு மேசைகரண்டி
கடுகு – அரை தேக்கரண்டி
சீரகம் – அரை தேக்கரண்டி
பச்சமிளகாய் - - ஒன்று பொடியாக அரிந்ந்தது


செய்முறை 

பாசிபருப்பை கழுவி  தண்ணீரில் 10 நிமிடம் ஊறவைக்கவும்/
குக்கரில் ஊறிய பருப்பை சேர்த்து 200 மில்லி தண்ணீர் ஊற்றி அதில் மஞ்சள் தூள் ஒரு பச்சமிளகாய் சேர்த்து முன்று விசில் விட்டு இரக்கவும்
வெந்த பருப்பை லேசாக மசிக்கவும்.
தாளிக்க கொடுத்துள்ளவைகளை சேர்த்து தாளித்து பருப்பில் சேர்த்து கலக்கி  லெமன் ஜுஸ் சேர்த்து கலக்கி இரக்கவும்.
பூரி சப்பாத்திக்கு ஏற்ற சைட் டிஷ்

https://www.facebook.com/pages/Chennai-Plaza/156896191130975 https://www.facebook.com/Samaiyalattakaasam http://www.chennaiplazaki.com/